마음의 실루엣

마음의 실루엣은 제주시에 위치한 칵테일바입니다.
23년 8월에 문을 열었고 두 분의 사장님께서 함께 운영하고 계세요.

사장님들을 처음 뵌 건 창업야학 (리퀴드유니온에서 비정기적으로 진행하는 교육 프로그램) 1기에서였는데, 이후 컨설팅을 요청하셔서 25년 7월부터 12월까지 6개월간 운영을 도왔습니다.

처음 미팅을 했을 때 두 분은 가게를 정리하는 방향도 고려하고 계셨습니다. 하지만 마음의 실루엣이 갖고 있는 것들이 귀하다는 생각에 꼭 필요해보이는 몇 가지 변화를 준 뒤 조금 더 지켜보는 것을 제안드렸습니다. 아래는 지난 6개월간 사장님들과 함께 만들어간 변화들입니다.

가장 먼저 한 일은 BI 만들고 간판 달기!

칵테일이 여러잔 생기는 쿠폰을 만들고,

손님들께서 작은 즐거움을 발견하실 수 있도록 (점잇기) 코스터와 (드링크모어칵테일!) 스티커도 함께 준비했습니다.

오픈 전 마음의 실루엣의 모습. 대부분 직접 작업하셨다고.👷🏻

BI를 만든 다음에 한 일은 공간에 변화주기.
원래의 공간은 아늑했지만 와인 소매 선반, 곳곳에 놓인 책장 등이 가게의 이미지를 다소 두루뭉술하게 만들고 있다는 인상이었습니다. 마음의 실루엣의 강점인 ‘디저트 칵테일'에 집중하기 위해서 불필요한 요소들은 정리했습니다.
가장 큰 테이블의 중앙에 놓여있던 책장을 치운 뒤 없어서 아쉬웠던 단체 테이블로 활용하고, 와인을 판매하는 선반은 메뉴에서 와인을 대부분 빼면서 정리하기로 했어요. 한 켠에 놓여있던 책장은 술을 보관하고 진열하는 것으로 사용하게 되었습니다.